食品・酿造, 医药・化妆品, 医疗机关 pH
乳及乳制品中 钙 的快速检测

上一篇

下一篇

测定寿司米饭 pH 确定酸化效果

寿司中使用的米饭pH需小于4.6。当pH<4.6时,大部分致病微生物将不会产生毒素。因此,必需用乙酸(醋)酸化米饭使其无害。

寿司米饭在到达消费者之前,使用笔式pH分析仪进行质量控制,确保米饭充分酸化。此法简单、快捷,并遵守 ANZ标准。

根据以下表格在米饭中添加乙酸(醋):


将少量米混合物置于平面电极进行测量。如果测定值高于4.6,在米混合物中加入米醋搅拌均匀。将新的米样品置于电极进行测量,测量结束后,用水清洗电极,并用纸巾蘸干。


新闻科普

Popular news Science

Powered by CloudDream