水果钾钠知多少?
冰的电导率

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水果酸度

酸甜的橘子很好吃。这种甜和酸的程度叫做糖度和酸度。

通常糖度是通过测量光的折射率,酸度是通过酸、碱的中和滴定方法来测量的。

水果的酸性来源是柠檬酸、苹果酸和酒石酸等有机酸,如第1章中所述,有机酸是一种弱电解质,因此将果汁进行100~300倍的稀释后其浓度与电导率就成直线关系。 

水果的种类不同,其中所含有的有机酸也不同,但相同种类的水果可以采用稀释果汁来测量电导率的方法,将电导率计作为酸度计使用。

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