水果酸度

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水果钾钠知多少?

钠和钾都是人体所需的微量元素,但如果饮食中的钠含量过高,人体内的钠钾比例就会失去平衡,很可能引起高血压、冠心病、中风、脑血栓等心脑血管疾病。另外,如果饮食的钠钾比例不当,还有很高的癌症风险。

世界卫生组织(WHO)建议每日钠摄入量不超过2g,即5g盐;还建议每天从食物中最少摄入3510mg钾。目的旨在降低血压升高引起的脑卒中和心血管疾病风险。

让我们来看看常吃的水果中钾、钠含量有多少?

试验内容

测试水果中的pH含量

试验材料

香蕉、梨、苹果、橙子、提子及pH分析仪

检测步骤

  1. 分析仪

  2. 各种水果去皮,取汁(香蕉切片)

  3. 开始检测(检测方法如下图)

检测结果如下:


试验结论

分析仪测得的含量营养成分表中的结果相符。香蕉、梨、苹果、橙子、提子的钾含量均明显高于钠含量,是补充钾含量的优势食物。


现状

现代人通常爱吃一些较为精细或深加工的食物,比如火腿、蛋糕、饼干等,但这些食物并不宜多吃。因为食物在加工过程中往往是增加了钠而减少了钾,造成精细食物的钠含量往往高出钾含量的5-10倍以上。

钾在体内的代谢特点是多吃多排,少吃少排,不吃也排。其排泄途径主要是肾脏,80%~90%的钾是随尿液排到体外的,另外有10%的钾可随粪便排到体外。临床研究证实,每日从尿中排出的钾在2克以上。即使不进食,每日仍有2克钾随尿排出。


建议

改变人体内的钾钠比例,不能仅靠限制钠盐的摄入,最好少食含钠食物,多食含钾食物,对一般人群而言,每天摄入的钾为2克左右,大部分食物中都含有钾,但蔬菜和水果是最好的来源,色彩鲜艳的水果,比如香蕉、橙子、橘子、柿子等富含钾元素,另外,深色绿色蔬菜也富含钾元素,比如西蓝花、菠菜、芹菜、苋菜等。通常,我们一天要摄入1斤左右的新鲜蔬果,多食这些食物,无疑可明显提高人体内的钾的含量比例。。(注:肾病患者应少食用含钾高的食物)


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